Ryż czarny to ryż pełnoziarnisty. Jest on uważany za jedną z najzdrowszych potraw na świecie. Ma on bardzo dużo błonnika, aminokwasów i witamin. Jest cennym źródłem żelaza. Czarny ryż charakteryzuje się przyjemnym orzechowym aromatem. Świetnie współgra z wieloma egzotycznymi daniami. Dobrze komponuje się z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza.

Ten rodzaj ryżu może też być ciekawą ozdobą naszej potrawy, swój czarny kolor , a po ugotowaniu przechodzący w purpurę kolor zawdzięcza zawartości antocyjanów.

Sposób gotowania ryżu czarnego :

Jeśli zależy nam na ryżu lekko kleistym :

Ziarna ryżu przepłukać ciepłą woda.

Następnie zalać ziarna ryżu zimną, osolona wodą (ilość wody musi być dwukrotnie większa niż ilość ryżu). Ryż gotować na małym ogniu przez 30-40 minut pod przykryciem (do miękkości), mieszając  co kilka minut aby nie przywarł do garnka.

 Jeśli zależy nam na ryżu sypkim:

W celu otrzymania ryżu sypkiego należy dwukrotnie przepłukać ziarno ryżu zimną wodą przed gotowaniem, a następnie wrzucić ryż do gotującej się wody. Ryż gotować do miękkości (około 25 min) po czym przepłukać ugotowany ryż ciepłą wodą.

Kraj pochodzenia : Tajlandia

Wartości odżywcze na 100g produktu:

Wartość energetyczna 1500/354 kJ/kcal

Tłuszcz: 3,2g

W tym tłuszcze nasycone: 0,8g

Weglowodany: 72g

W tym cukry: 0,7g

Błonnik: 3,1g

Białko 7,7g

Sól: 0,03g