Sól to morze, które nie mogło wrócić do nieba.

TRADYCYJNA SÓL MORSKA ma specyficzny smak, który nie jest wyraziście słony, ale jest wyjątkowo bogaty i pełny.

Kraj pochodzenia: Słowenia, region Istria

Fleur de Sel,

Nierafinowana, niemielona, niejodowana,

Maleńkie, biało-różowe piramidalne kryształki – to najcenniejsze zbiory z Saliny Piran. Formują się one na powierzchni solanki tylko, gdy powietrze jest nieruchome, gdyż nawet najdrobniejsza fala może zakłócić ich tworzenie. W czasie zbiorów pracownicy saliny używają specjalnych, błoniastych łopatek do delikatnego usuwania kryształków z powierzchni solniska, na którym tworzą cienką warstwę.

Fleur de Sel wzbogaca smak: sałatek, carpaccio, specjałów z owoców morza i innych kulinarnych arcydzieł przyprawianych po podaniu.

Jakość FLEUR DE SEL z Piran przewyższa nawet nagradzane francuskie odmiany Fleur de Sel.

Fleur de Sel używana jest przez szefów kuchni w oryginalnych daniach, stanowiąc niezastąpioną przyprawę, której smak harmonijnie uzupełnia smak każdego dania.

fakty żywieniowe:

porcja do serwowania 0,9g

Wartość odżywcza na porcję:

  • kalorie 0
  • tłuszcz 0 g
  • cholesterol 0 mg
  • sód 350 mg 15% porcji dziennie
  • całkowita zawartość węglowodanów 0 g
  • białko 0 g

Nie jest znaczącym źródłem kalorii, tłuszczu, tłuszczów nasyconych, cholesterolu, błonnika, cukrów, witaminy A, wapnia wapniowego i żelaza.

O procesie:

Naturalna produkcja soli wymaga korzystnych warunków pogodowych umożliwiających formowanie kryształów na powierzchni wody. Jednak większą tajemnicą związaną z jakością i naturalną bielą soli Sečovlje jest gliniaste podłoże solniska, pokryte cienką warstwą petola biologicznego osadu składającego się z minerałów i mikroorganizmów. Wiedza związana z prawidłowym postępowaniem z petola, którą trzeba kultywować na nowo każdego roku, jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Odgrywa ona bardzo ważną rolę – przede wszystkim zapobiega mieszaniu się soli i mułu morskiego, co czyni sól czystą i białą, a ponadto stanowi swego rodzaju filtr biologiczny. Gdy petola ma kilka miesięcy na rozwój w zbiornikach krystalizacyjnych następuje kilka tygodni stopniowego zalewania i odparowywania wody morskiej, co skutkuje kondensacją soli. Ruchy solanki trwają do momentu, w którym osiągnięte zostanie określone stężenie soli skutkujące formacją pierwszych, prostych kryształów na zbiornikach krystalizacyjnych, zwanych „cavedinami”. Ponieważ sól zbierana jest natychmiast i nazywana jest „solą jednodniową”, jej kryształy są maleńkie i kruche, a tym samym wysokiej jakości.

O producencie:

Na wybrzeżu Słowenii, gdzie Rzeka Dragonja spływa do morza Adriatyckiego, ponad 700 lat temu utworzone zostały Saliny Piran. Są to jedyne saliny działające obecnie w tej części Adriatyku i kontynuują one tradycyjny proces ręcznego wytwarzania soli.

Saliny Piranske składają się z mniejszych salin Strunjan i większych salin Sečovlje.

Saliny Sečovlje ogłoszone zostały Parkiem Przyrody i zabytkiem kultury wagi narodowej, jak również zostały wpisane na listę mokradeł Ramsar. W roku 2003 koncesji na zarządzanie parkiem i kontynuację unikalnego procesu zbioru soli, realizowanego w praktycznie ten sam sposób ponad 700 lat temu, udzielono firmie SOLINE Pridelava soli d.o.o

Dodatkowe informacje: http://www.soline.si/en

Referencje:

https://www.slovenia.info/en/places-to-go/attractions/piran-and-salt-pans

https://www.portoroz.si/en/experience/natural-sights-and-attractions/4457-object-secovlje-salina-nature-park

https://www.youtube.com/watch?v=G9TrI_615H8

https://www.youtube.com/watch?v=FrAfoJZvwng

Wyprodukowane poprzez: SOLINE Pridelava soli d.o.o., Seča 115, 6320 Portorož, Slowenia

Dystributor: SiMADE Mitja Sankovič, ul. Tylna, nr 6a/5, 90-348, Łódź, NIP: 7252285939, REGON: 382424853