Kwas cytrynowy - 1kg

Wzór chemiczny: C₆H₈O₇

Gatunek: E330 - spożywczy

Masa netto: 1000g

Kwas cytrynowy (łac. Acidum citricum; E330) – organiczny związek chemiczny z grupy hydroksykwasów karboksylowych. Zawiera 3 grupy karboksylowe. Kwas cytrynowy występuje w niewielkich ilościach w większości organizmów żywych, gdyż spełnia ważną rolę w ich metabolizmie – jest ważnym produktem przejściowym w cyklu Krebsa (zwanym stąd cyklem kwasu cytrynowego). W większych ilościach występuje w niektórych owocach, np. w cytrynach, w których stanowi nawet do 8% suchej masy (co odpowiada 0,65% masy świeżej cytryny).

Kwas cytrynowy jest używany jako regulator kwasowości i przeciwutleniacz w produktach spożywczych, a także jako kwasowy środek myjący w różnych procesach czyszczących. Sole kwasu cytrynowego – cytryniany – są stosowane jako leki przy niedoborze określonego metalu w organizmie. Jest wykorzystywany także w przemyśle farmaceutycznym oraz w gospodarstwie domowym pod nazwą kwasek cytrynowy.

UWAGA do przepisów na środki piorące - jeśli w przepisie ktoś użył jednocześnie kwasu (czyli niskie pH, np. cytrynowy, ocet) i zasady (czyli wysokie pH, np. soda oczyszczona, soda kalcynowana) to poważny błąd a autor nie rozumie działania tych środków i tylko bezmyślnie przepisał ów przepis. Z połączenia wyjdzie bowiem reakcja wytwarzająca pianę ale to tylko efekt neutralizowania się nawzajem kwasu i zasady. Ich działanie się zniesie, oba te środki po prostu zmarnujemy. Nigdy nie łączymy tych środków (można oczywiście jeden po drugim, np. pranie i płukanie).